Как правильно сварить кофе в турке?

Рецепт хорошего кофе в турке очень прост, но требует определенного навыка, намётанного глаза и уверенного движения рук! Главное в процессе приготовления кофе соблюдать ряд простых правил, которые позволят при готовке приблизить напиток к Вашему идеалу.

Начинаем варить кофе!

В пустую турку налейте воду, она не должна быть горячей. При выборе воды, лучше брать некипячёную воду. Заполните турку примерно на ¾ водой, так чтобы вода была ниже голышка турки. Со временем вы поймете, сколько воды нужно наливать именно в вашу джезву.

Когда насыпать кофе в турку?

После того как налили воду можно насыпать кофе. Его нужно класть сверху так, чтобы он оставался на поверхности и плавно намокал. Не стоит переживать, кофе в любом случае потонет под собственным весом!

Сколько класть кофе в турку?

Нужно исходить из пропорции 2 ложки на 100 мл воды. Количество кофе может варьироваться в зависимости от размеров вашей ложки и ваших предпочтений. Главное – не жалейте кофе, если хотите добиться хорошего результата!

Когда добавлять сахар и специи в кофе?

Сахар и специи закладываются в турку вместе с кофе. Сахар можно класть прямо сверху на еще не потонувший в воде кофе. Специи можно молоть вместе с кофейными зернами (об этом в отдельной статье).

Когда мешать кофе?

После того как весь кофе намок и потонул, его можно помешать. Это нужно делать аккуратно, не стоит колотить ложкой по турке. В процессе варки это нужно сделать 2-3 раза. Как только на поверхности образуется густая плотная пенка, помешивания стоит прекратить. Если пенка не образуется, попробуйте поменять кофе.

Как определить что кофе готов?

Это можно сделать визуально, как только вы видите, что пенка начинает активно ползти в верх, это означает, что кофе готов. Также можно определить готовность кофе по его температуре при помощи электронного градусника. Кофе готов, когда его температура находится между 92-95 градусов.

Какой кофе не стоит пить?

Если кофе начал активно бурлить, пенка вылезла из пеноприемника и течет на плиту, а температура кофе стала 96-100 градусов, такой кофе называется «сбежавшим», он будет иметь странный запах и вкус. Такой кофе не стоит пить.