Турки из меди — самые популярные и традиционные. Они бывают штампованными и коваными.
«Штамповка» намного дешевле: стенки и дно получаются тоньше, поэтому напиток нагревается быстрее и получается менее насыщенным и ароматным. Такая турка экономит время, если нужно быстро сварить кофе утром.
Кованые джезвы более массивные и тяжёлые, могут быть покрыты чеканкой или резьбой. Они дороже и ухаживать за ними сложнее, но качество напитка будет лучше.
У меди невысокая теплоёмкость, поэтому с ней легче варить кофе: как только сосуд снимают с огня, кипение моментально прекращается, и напиток не убежит и не утратит вкуса. Чтобы кислая среда кофе при соприкосновении с медью не образовала вредные для здоровья соли, внутреннюю поверхность турки обязательно покрывают пищевым оловом — лудят. В дорогих моделях используют серебро.
Медные джезвы прочные и долговечные, хорошо проводят тепло, равномерно нагреваются, но требуют аккуратного ухода: их нельзя тереть и царапать, использовать чистящие порошки и агрессивную химию.