Содержание кофеина варьируется в зависимости от вид кофе. Давайте посмотрим, сколько кофеина содержат в себе зерна разных видов кофе:
робуста - 2,5-3%
арабика -1,2-1,3%
либерика - 1,2-1,3%
лурина -0,5%
эужениоидис-0,2%
Действительно, содержание кофеина в робусте наивысшее среди всех видов рода Coffea. Вопрос о том, что, чем выше растет кофе, тем меньше в нем кофеина, представляется достаточно спорным. Например, робуста растет на высоте около 1300 метров и у нее те же 2,5-3% кофеина, что и в обычных условиях произрастания.
Кофеин синтезируется растениями для защиты от насекомых-вредителей и для поощрения опылителей.