Занимательная биология
Начать наш рассказ о кофе хочется с его небольшой характеристики как представителя царства растений, чего мы не делали раньше в наших статьях. Итак, кофе – род вечнозелёных растений (то есть листва у него сохраняется круглый год), который как правило произрастает в форме кустарников или небольших деревьев. Трудно себе представить, но существует около 90 видов кофейного дерева! Однако культивируются в основном лишь аравийский и конголезский, из которых в последствии получаются хорошо известные нам арабика и робуста соответственно.
Для человека, не знакомого с кофе как растением и неискушённым в вопросах его произрастания, возможно также станет открытием наличие у кофейного дерева ягод! Ягоды в зрелом состоянии у этого растения имеют ярко-красный или бардовый окрас, каждая ягода содержит от одного до трёх семян, которые мы в повседневной жизни называем зёрнами. Именно они после обработки костянок (другое название плодов кофейного дерева) и обжарки дарят нам прекрасный напиток! Также кофе имеет периоды цветения: так, сорт арабики, например, даёт небольшие белые цветки.
Кофейная история и география
Открытие кофе по незасвидетельствованной легенде принадлежит эфиопскому пастуху Калди в середине IX в., когда он заметил, что козы в его стаде, наевшись кофейных зёрен, буйно вели себя по ночам. С этого момента кофе начинает распространяться по Аравийскому полуострову, где арабы перенимают культурное наследие изгнанных эфиопов. Однако варить напиток из зёрен они начали лишь около XII в. (до этого кофе находил иное применение: например, в Йемене был распространён "белый кофе", сваренный из мякоти ягод). Также именно в Йемене появились первые кофейные плантации, эта страна стала по сути мировым кофейным монополистом, при этом на вывоз невысушенных зёрен, которые могут прорасти, был наложен строгий запрет. Тем не менее, зёрна так или иначе вывозились из страны и во второй половине XVII века кофе нашло своё распространение в большинстве стран Европы. В России же кофе начинает распространяться, начиная с эпохи Петра I, после чего его потребление в нашей стране неуклонно росло. Сейчас кофе выращивается в тропических странах по всему миру. Можно выделить. так называемый, "кофейный пояс" на земном шаре, где этот напиток может произрастать.
Как выращивают кофе?
Итак, путь кофейного зерна до вашей пачки отменной арабики или робусты можно разделить на несколько этапов:
- Сначала плантация засаживается небольшими кофейными деревьями высотой до 1,5 м., такие деревья дают более насыщенный кофе и больший урожай, который к тому же удобнее собирать
- Через 2-3 года деревья начинают плодоносить, каждый кустарник даёт до 4 урожаев в год
- После сбора кофе проходит этап обработки и просушки
- Наконец на последнем этапе проходит сортировка и помол высушенных зёрен
Итак, кофе это не просто напиток, но и интереснейшее явление в природе, его биологические и химические свойства неповторимы: в кофе содержится около 800 ароматических соединений, а более половины из 1200 химических соединений отвечают за вкус! По истории кофейного напитка, пожалуй, можно написать отдельный учебник, а произрастает он в 65 странах. Всё это делает кофе особенным напитком, поэтому мы его так любим и хотим, чтобы вы могли сварить лучший кофе для себя и своих близких!
Испытать всю магию кофе вы можете с сортами в нашем ассортименте и нашими уникальными джезвами! Приятных Вам покупок и вкусного Вам кофе!
комментарии